現(xiàn)代生活節(jié)奏的變快，為了更加的方便、快捷，越來越多的人青睞于快餐、速食，另外還有中華美食千千萬，為了一飽口福，可以品嘗到全國各地的特色美食，又不用去當(dāng)?shù)夭拍芷穱L，為了使美食不在有地域性、局限性，普通的真空包裝機(jī)不能滿足這種食品需求，氣調(diào)式鎖鮮真空包裝機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

氣調(diào)鎖鮮真空包裝機(jī)是在真空包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研制開發(fā)的，它運(yùn)用的是氣調(diào)保鮮技術(shù)，對食品進(jìn)行抽真空之后，在充入氮?dú)狻⒀鯕饣蚧旌媳ｕr氣體，從而能夠較長時(shí)間的保持食品的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，延長食物的保質(zhì)期，進(jìn)而達(dá)到長期保鮮的效果。

下面我們說一下在日常生活中我們常見到的氣調(diào)包裝都應(yīng)用在了哪里？

一、禽畜類生鮮肉制品的氣調(diào)包裝

生鮮豬肉、牛肉、羊肉的氣調(diào)保鮮包裝既要保持鮮肉原有的紅色還要能防腐保鮮，氣調(diào)包裝的氣體有氧氣和二氧化碳組成，根據(jù)肉種類不同，氣體組成成分各異。而家禽肉氣調(diào)包裝主要是防腐保鮮，保鮮用氣體由二氧化碳和氮?dú)饨M成，按照一定比例包裝在0-4℃的貨架期達(dá)14天。

氣調(diào)包裝的原理就是用一定比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內(nèi)的空氣，使得在該狀態(tài)下休眠或緩慢生長的平衡狀態(tài)，達(dá)到控制微生物生長的目的，對食品的感官、口感營養(yǎng)價(jià)值都不產(chǎn)生變化，從而實(shí)現(xiàn)保鮮作用。

二、果蔬類的氣調(diào)包裝

水果蔬菜在收獲后仍能保持呼吸作用，消耗營養(yǎng)，所以果蔬保鮮是通過降低環(huán)境中的氧氣含量和低溫貯存降低呼吸進(jìn)度，排除產(chǎn)生的二氧化碳延緩果蔬衰老達(dá)到保鮮效果，果蔬的氣調(diào)包裝氣體由O2、CO2、N2組成，用透氣性薄膜包裝，達(dá)到利于果蔬保鮮環(huán)境、保持微弱需氧呼吸的氣調(diào)平衡，通過氣調(diào)包裝的荔枝和草莓，不僅能達(dá)到保鮮的目的，還能提高果實(shí)的好果率，保持果皮紅色，并且不會影響營養(yǎng)成分，貨架期在8-10天。

三、凈菜氣調(diào)包裝

凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，有新鮮、營養(yǎng)、方便的特點(diǎn)，但是經(jīng)過處理后易褐變，采用氣調(diào)包裝能夠降低含氧量延長貨架期，比如在商超中見到的萵苣、馬鈴薯、葉菜類蔬菜等的果蔬保鮮。 凈配菜的生產(chǎn)到包裝。免洗、免切、配好調(diào)料，直接下鍋炒，在人們獲得大方便的背后，可是由這樣一條精細(xì)化的機(jī)器生產(chǎn)線和人力配合的結(jié)果。

四、快餐氣調(diào)包裝

剛出鍋的大蝦、紅燒牛肉、青豆等食品，配上米飯，在室溫冷透后，被裝入食盒。這其中也是應(yīng)用了氣調(diào)保鮮技術(shù)。

氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的應(yīng)用是十分廣泛的，這種新的包裝形式對于消費(fèi)者來說是比較有吸引力的，同時(shí)也能滿足人們對于追求食物新鮮度的一個(gè)需求，可謂是一舉多得，這也是為什么目前氣調(diào)保鮮盒裝食品受歡迎的一個(gè)原因。