真空和氣調(diào)食品包裝機保質(zhì)期區(qū)別

目前在各個方面使用包裝機都很多，食品包裝機的用處自不必說，食品包裝機保質(zhì)期是個亙古不變的話題。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在包裝后的常溫存放時間是不一樣的。

真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

并不是說真空包裝的產(chǎn)品就一定能延長產(chǎn)品保質(zhì)期，這還與生產(chǎn)上高溫蒸煮工藝設(shè)備有關(guān)。不同廠家工藝不同，高溫蒸煮設(shè)備也不一樣。要延長真空包裝食品保質(zhì)期，就要采用專門高壓蒸煮鍋，經(jīng)過高溫輔助作用后，比如肉類用食品包裝機保質(zhì)期可以延長到兩年不壞的保質(zhì)時間。

當然這需要好好保存食品，溫度、日光照射、高溫環(huán)境，都會降低食品保質(zhì)期。

氣調(diào)包裝機根據(jù)每個廠的制作工藝不同，功能也不盡相同，有的是先將盒子內(nèi)的空氣抽出來，再充入所需要的惰性氣體，這樣惰性氣體的純度會高一些，這種稱為氣體置換；另一種是氣體對換，即機器在封口之前抽真空和充氣同時進行，這種包裝速度快一些，不過弊端也比較明顯，一浪費惰性氣體二充入的惰性氣體的純度不是很高。

生鮮豬肉、牛肉、羊肉盒式鎖鮮包裝，多采用百分之八十氧氣和百分之二十二氧化碳，保鮮周期7-9天；

禽類盒式鎖鮮包裝按百分之七十氮氣和百分之三十二氧化碳，食品包裝機保質(zhì)期7-9天左右；

熟食氣盒式鎖鮮百分之七十氮氣，百分之三十二氧化碳，食品包裝機保質(zhì)期12-15天。

快餐盒飯鎖鮮包裝充入百分之一百的氮氣作為填充氣體的較多，食品包裝機保質(zhì)期一般是5天；

面包盒式鎖鮮包裝充入百分之一百的二氧化碳為填充氣體的較多，食品包裝機保質(zhì)期30天左右；

生鮮魚蝦可以充入百分之三十的氮氣百分之十三的氧氣和百分之五十七的二氧化碳，食品包裝機保質(zhì)期15-30天左右；

生鮮蔬菜水果氣調(diào)鎖鮮包裝采用百分之九十的氮氣和百分之五的氧氣再加百分之五的二氧化碳即可，根據(jù)不同的產(chǎn)品種類其保鮮周期也不盡相同。